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成都火鍋底料
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口感多樣香辣適口的什錦鱔魚火鍋【火鍋底料廠家

發布日期:2018-01-18 作者: 點擊:

 什錦鱔魚火鍋,以鱔魚肉為主料,搭配火鍋底料、海參、豬肉、雞肉、茵蔬等八種食材,放在調好的香辣火鍋湯中涮食,口感多樣、香辣適口。
成都火鍋底料

【配方組成】
         (1)原料:凈鱔魚肉500克,水發海參200克,熟帶皮豬肉、熟雞肉各150克,火腿150克,白菜心、水發香菇、水發粉絲、菜心各100克。
         (2)調料: 香辣火鍋底料150克,醬油、精鹽、味精各適量,姜片、蔥段各10克,色拉油50克,骨頭湯2000克。  
【食材預處理】
         ①將凈鱔魚肉內面用直刀切上一字刀紋,再切成8厘米長的條,整齊地碼在盤中。
         ②水發海參洗干凈瀝干,切成長條片。熟帶皮豬肉、熟雞肉、火腿~水發香菇分別切片。白菜心用手撕成塊。菜心洗干凈,分瓣。水發粉絲剪成15厘米長的段。以上各料分別裝入盤中,同鱔魚條一起上桌圍在火鍋四周,待用。
【調制方法】
        ①坐鍋點火,注入色拉油燒熱,爆香姜片和蔥段,倒入骨頭湯燒開,加入香辣火鍋底料煮至溶化.
        ②加醬油、精鹽和味精調好色味,倒入火鍋中點燃燒開,即可開始涮食。
【制作提示】
       ①鱔魚肉表面的血污一定要洗干凈,以免影響食欲。
       ②先加入鱔魚片煮熟,燙食,再燙食其他原料即可。


本文網址:http://xzjbk.com/news/414.html

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