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成都火鍋底料
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湯汁潤滑口感筋道的?酸湯蹄筋火鍋【火鍋底料批發】

發布日期:2018-01-18 作者: 點擊:

酸湯蹄筋火鍋,以酸菜熬成底湯,水發豬蹄筋為主料烹制而成,火鍋底料、湯汁潤滑、口感筋道、酸香開胃。
成都火鍋底料

【配方組成】
         (1)原料:水發豬蹄筋300克;熟帶皮白肉150克,酸菜100克,雞樅菌、滑子菇各100克,小油菜100克。
         (2))調料:生姜、大蔥各10克,精鹽、味精、牛骨湯各適量,色拉油25克,蠔油青椒汁、沙姜油碟各1個。
【食材預處理】
         ①酸菜用溫水洗兩遍,擠干水分,切段;生姜洗干凈,切片;大蔥稍拍,切段。
         ②水發豬蹄筋切成筷子粗的條,放人開水中燙二下;雞樅茵、滑子菇均洗干凈,也放入開水中燙—下、熟帶皮白肉切長方形大片;小油菜擇洗干凈,控干水分。將以上各料分裝盤中,備用。
【調制方法】
         ①湯鍋上火,放入色拉油燒熱,炸香姜片和蔥節,投入酸菜段煸炒出酸香味,摻入牛骨湯燒開并煮出酸香味。
         ②加精鹽和味精調味,倒入火鍋內,隨盤中備好的原料和調味碟上桌涮食。
【制作提示】
         ①有的酸菜里夾雜著沙粒,一定要漂洗干凈。并且要保留酸菜的一部分成味,這樣熬出的酸菜湯味道才濃醇。
网上最靠谱的赚钱方法         ②也可選用牛蹄筋、羊蹄筋作主料涮食。


本文網址:http://xzjbk.com/news/418.html

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